MASTERCLASS 2026

Se sei desideroso di elevare le tue competenze nel mondo del cake design, non lasciarti sfuggire le prestigiose masterclass del Puglia Cake Festival!

Requisito fondamentale

La partecipazione alle masterclass è esclusivamente riservata ai soci dell'Associazione

Apulia Food & Cake Travel

Importante

A tutti i partecipanti delle competizioni 2026, la quota associativa NON è richiesta per poter accedere alle masterclass. Tuttavia, se intendi partecipare SOLO alle masterclass e non alle competizioni, dovrai versare la quota associativa annuale di € 15,00.

MODALITÀ DI ISCRIZIONE

REGISTRATION PROCEDURE

info

+393286741114

Le proposte formative sono aperte solo ai soci

APULIA FOOD & CAKE TRAVEL

è possibile annullare la prenotazione con

rimborso 50 % entro il 25 Luglio 2026

rimborso 30 % entro 25 Agosto 2026

rimborso 20% entro il 15 Settembre 2026

LE CLASSI POSSONO CONTENERE MASSIMO 12 CORSISTI

Modalità di iscrizione

Masterclass

Le proposte formative sono aperte solo ai soci

APULIA FOOD & CAKE TRAVEL

1. Rinnovo della quota sociale € 15,00 anno 2026

2. Effettuare il pagamento quota associative + formazione, tramite il pulsante PayPal collegato al docente scelto

3. Per convalidare l’iscrizione compilare il modulo allegato in ogni sua parte, presente nella pagina

Allegando nel modulo iscrizione, il pagamento fatto con PayPal in immagine o pdf

I PARTECIPANTI ALLE COMPETIZIONI 2026

NON DOVRANNO VERSARE LA QUOTA ASSOCIATIVA

1. Per i soci futuri, versare la quota sociale € 15,00 anno 2026

2. Effettuare il pagamento tramite il pulsante PayPal collegato al docente scelto

3. Per convalidare l’iscrizione compilare il modulo allegato in ogni sua parte, presente nella pagina

4.Compilare il modulo adesione socio presente nella pagina APULIA FOOD & CAKE TRAVEL

Allegando nel modulo iscrizione il pagamento fatto con PayPal in immagine o pdf in entrambi i moduli

ARATI MIRJI

2 OTTOBRE (8 ORE)

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BIOGRAFIA ARATI MIRJI

Originaria di Bengaluru, India, Arati Mirji è un'artista dei fiori di zucchero riconosciuta a livello mondiale, celebrata per la sua raffinata maestria nella creazione di fiori da zucchero realistici. La sua arte le ha valso numerosi riconoscimenti, tra cui il Cake Masters Magazine Award (2018) nella categoria Sugar Flower—diventando la prima indiana a vincere questo prestigioso riconoscimento—e il Primo Premio d'Oro al Cake International (2018). È stata inoltre nominata tra i Dieci Migliori Artisti di Torte in India nel 2017 e 2018.

L'eccellenza continua di Arati è stata riconosciuta con il Hero of the Indian Cake Industry Award (ICA 2023) e il Best Display Award (ICA 2024) per un pezzo collaborativo con Anna Austin. È seguita una fama internazionale, con il suo premio come Artista dei Fiori di Zucchero dell'Anno ai D'licious Magazine Awards UK (2023/24) e finalista nella stessa categoria per il 2024/25. Ha ricevuto il massimo riconoscimento - Indian Excellence Award - per la sua eccezionale arte dello zucchero all'IICMA 2025, oltre al premio come Miglior Opera Espositiva insieme ad Anna Austin.

In collaborazione con il rinomato marchio Saracino, Arati ha lanciato 'Saracino's Flower Paste by Arati Mirji', un prodotto che incarna il suo stile distintivo e la sua innovazione.

Oltre ai suoi successi, Arati è una mentore dedicata che condivide con passione la sua esperienza per coltivare e ispirare la prossima generazione di artisti dei fiori da zucchero.

Visita il suo sito web, aratimirji.com, per sfogliare le sue squisite creazioni e accedere alla sua selezione curata di masterclass.

Visita: www.aratimirji.com

DESCRIZIONE MASTERCLASS ARATI MIRJI

Crea un mozzo di zucchero straordinario con la 'Flowerpaste by Arati Mirji' di Saracino

Partecipa a questa masterclass intensiva di 8 ore in cui creerai un bellissimo rametto di zucchero con amarillide, frangipani, fogliame di caladio e germogli di bambù—tutto realizzato con l'eccezionale pasta di fiori Saracino di Arati Mirji.

Durante la lezione, imparerai la tecnica AQT (Quick Twiddle di Arati) di Arati, insieme a metodi avanzati di cablaggio, colorazione e assemblaggio di fiori di zucchero per un realismo eccezionale. Le competenze e le intuizioni acquisite in questa masterclass sono altamente trasferibili, permettendoti di creare con sicurezza e finezza una vasta gamma di altri fiori e fogliame.

Amaryllis

Impara la tecnica AQT per realizzare gli stami, la tecnica di colorazione a strati dei petali per la profondità e la tecnica di cablaggio AQT (dei petali), per mantenere i petali in piedi anche in condizioni umide.

Frangipani

Masterizza il cablaggio AQT per il movimento naturale, la tecnica della gabbia per boccioli realistici, colorazione sottile, stelo realistico ricoperto di pasta da fiore invece che nastro floreale per aggiungere realismo.

Foglia caladica

Crea foglie vivaci usando un metodo sicuro di cablaggio a tela, colorazione a strati per dimensionare e glassi perfetti per una finitura naturale.

Germoglio di bambù

Realizza un germoglio di bambù pulito ed elegante usando un metodo rapido, foglie con filo AQT e colorazione stratificata per il realismo.

Alla fine, completerai un rametto splendidamente assemblato mentre perfezionerai tecniche che elevano la tua arte del fiore di zucchero a un livello superiore.

SERDAR YENER

2 OTTOBRE (8 ORE)

BIOGRAFIA SERDAR YENER

Lo chef Serdar Yener vanta oltre 50 anni di esperienza nella decorazione di torte. La sua vasta esperienza internazionale e il suo talento artistico sono stati riconosciuti dai suoi colleghi sia in Australia che all'estero. Ha partecipato a concorsi internazionali ed è stato premiato come "Miglior Pasticcere" a Igeho, in Svizzera, nel 1987 e come "Miglior Pasticcere" a Singapore, Food Asia nel 1990. I suoi centrotavola in zucchero sono esposti nei musei di Champagne in Francia, al Culinary Art Museum in Svizzera e al National Museum di Singapore. Serdar ha anche fatto parte della giuria di importanti concorsi culinari in Malesia, Singapore, Australia e ai Campionati Mondiali di Pasticceria degli Stati Uniti. Nel 2023 è stato nominato Direttore della Giuria per l'ICSA International Cake Show Australia.

Dopo anni trascorsi alla guida di attività di pasticceria in numerosi hotel internazionali a 5 stelle in Europa e Asia, nel 1992 si è trasferito sulla Gold Coast, in Australia, dove ha aperto l'azienda di famiglia e ha prodotto migliaia di torte nuziali e torte speciali. Nell'aprile 2014, insieme al figlio Serkan, ha fondato Yeners Way Online Cake Art Tutorials, dove pubblica video dettagliati di tutorial di decorazione di torte che permettono a chiunque di replicare le sue fantastiche creazioni. Da allora, ha raggiunto migliaia di iscritti in tutto il mondo ed è lieto di trasmettere la sua conoscenza, i suoi consigli e trucchi accumulati, alle prossime generazioni di decoratori di torte. Nel 2019, il team padre-figlio ha pubblicato Cakenote, il software per la progettazione e la definizione dei prezzi delle torte. Pubblica inoltre regolarmente tutorial sul suo canale YouTube, Yeners Cake Tips, per i suoi oltre 350.000 iscritti. Yener è stato più volte finalista nella categoria "Miglior Insegnante Online" agli UK Cake Masters. Ha vinto quattro volte il premio "Miglior insegnante online dell'anno" agli Oscar ACADA 2018 e 2021 e all'Australian Cake Decorating Network 2018 e 2020. Ha iniziato a commercializzare il suo marchio, Yeners Pastillage 2021. Occasionalmente, tiene workshop e dimostrazioni su invito interstatale e all'estero.

Yeners Way: https://www.yenersway.com/

Cakenote: https://www.cakenote.com

Yeners Pastillage: www.yenerspastillage.com

Serdar’s autobiography: https://www.yenersway.com/serdar-yeners-autobiography/

Youtube: https://www.youtube.com/yenersway

https://www.facebook.com/yenersway

https://www.pinterest.com/yenersway/

https://instagram.com/yenersway

https://cakesdecor.com/yenersway

DESCRIZIONE MASTERCLASS SERDAR YENER

Masterclass: Fairytale Horses & Carriage (Cake Topper)

Porta le tue abilità a un livello superiore con un corso intensivo di un'intera giornata (8 ore) dedicato alla creazione di un iconico topper: la carrozza e i cavalli delle fiabe.

Questo non è il solito corso di modellazione in pasta di zucchero. Lavoreremo esclusivamente con il Pastigliaggio, un materiale strutturale fondamentale per chi vuole realizzare pezzi scenografici che sfidano la gravità.

Punti di apprendimento.

 Manipolazione del pastillage e varietà di tecniche.

 Preparazione dei pezzi con i modelli forniti

 Metodo pratico a due metà del corpo per realizzare animali in piedi

 Esempi per altri animali

 Lavorare con i modelli

 Varietà di tecniche di assemblaggio

 Lavori di tubing

 Domande e risposte

Perché partecipare? Ecco cosa approfondiremo:

• Padronanza della Struttura: Imparerai a gestire il mix concentrato di pastigliaggio, capendo come passare dal pezzo piatto alla struttura 3D.

• Tecnica "Two Half-Body": Un metodo pratico e rivoluzionario per modellare animali in piedi (come i cavalli) garantendo stabilità e proporzioni perfette. Questa tecnica è versatile e potrai applicarla a qualsiasi altro animale.

• Precisione con i Template: Imparerai a lavorare con schemi tecnici e assemblaggi complessi, una competenza essenziale per creazioni architettoniche.

• Dettagli e Piping: Non solo struttura, ma anche estetica, con rifiniture eleganti per un risultato da vera fiaba.

Cosa riceverai:

Il mix concentrato per il pastigliaggio fornito direttamente dal docente.

Un kit didattico completo: foto di riferimento, guida tecnica e la celebre ricetta del Pastigliaggio di Yener's Way.

Certificato di partecipazione di Serdar Yener personalizzato per arricchire il tuo portfolio professionale.

Info Utili: La classe è a numero chiuso (max 8 persone) per seguirti in ogni passaggio.

VICKY CHANG

02 OTTOBRE 2026 h9:00 - h17:30

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BIOGRAFIA NADIA VICKY CHANG

International cake decorative Arts
Exchange Associati on of Taiwan
Ptesident, Wilton/PME/SK InstrJActor
Taiwan Ambassador and international Judge.

Vicky is an art cake specialist from Taiwan whose passion for cake decorating—specifically royal

icing—is her life’s work.

She is the recipient of the 2025 Royal Icing Artist Award by Dlicious Magazine and was honored as

the 2024 Year of the Mentor at Cake International award (the inaugural year for this category).

With a wealth of international awards and experience serving as a judge for numerous global

competitions, Vicky brings 10 years of teaching expertise to her students.

2026 DMAs Royal icing artist of the year

2025 Cake International Mentor of the year

2025 Royal icing cake, 1 st place

2024 Wedding cake, 1 st place

2023 Royal icing cake, 2nd place

2023 Show Champion

2023 Royal icing cake, 1st place

2022 Small decorative exhibit, Gold award

2019 Royal icing cake, 3rd place

2018 Royal icìng cake, 3rd place

DESCRIZIONE MASTERCLASS VICKY CHANG

Masterclass: DECORAZIONE CON GLASSA REALE

Vi invitiamo a scoprire l'ultimo corso di Vicky: una masterclass che fonde perfettamente le tecniche classiche con l'innovazione moderna.

Oltre alla sua ricetta esclusiva per la glassa reale,

questo corso tratterà i seguenti argomenti:

• Decorazione di superfici curve 3D

• Decorazione di una grande torta con glassa reale

• Decorazione a sac à poche

• Precisione e stabilità: sviluppare una mano ferma per linee impeccabili.

Vicky mostrerà anche diversi stili di pizzo tra cui gli studenti potranno scegliere. Unitevi a noi ed entrate nell'incantevole mondo dell'arte della glassa reale.

NADIA FLECHA GUAZO

3 OTTOBRE (8 ORE)

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BIOGRAFIA NADIA FLECHA GUAZO

Nadia è l'artista dietro Chokolate Designs, una designer multidisciplinare la cui passione per l'arte, il cioccolato, la scultura, i fiori e la creatività l'ha portata a lanciare ufficialmente la sua attività nel 2012.

Da allora, ha costantemente spinto i confini del cake design, sviluppando nuove tecniche e distinguendosi nel settore grazie al suo lavoro innovativo con la carta di riso e il cioccolato plastico.

Spinta dalla sua passione per l'insegnamento, Nadia ha dedicato anni a condividere la sua arte con studenti di tutto il mondo, trasmettendo le sue tecniche di lavorazione del cioccolato plastico e della carta di riso.

Nel corso degli anni, Nadia ha vinto numerose medaglie d'oro al Cake International, nonché il Modeling Excellence Award di Cake Masters Magazine nel 2014. E recentemente è stata incoronata Campionessa di Francia di Cake Design a Deauville.

Oggi, Nadia è anche giudice in concorsi internazionali, tra cui Cake & Bake Germany a Dortmund, e rappresenta con orgoglio il Belgio come membro della Russian Cake Design World Corporation. La sua dedizione, la sua arte e la sua capacità di innovazione continuano a ispirare la comunità mondiale del cake design.

DESCRIZIONE MASTERCLASS NADIA FLECHA GUAZO

Masterclass: Betta Splendens — Masterclass sulla carta di riso

Una masterclass esclusiva e pratica dedicata alla scultura avanzata con carta di riso. Impara a creare un Betta Splendens completamente autoportante utilizzando solo carta di riso, senza fili né supporti interni.

Grazie a istruzioni guidate passo dopo passo, esplorerai la struttura, il movimento e la precisione, sviluppando un'opera scultorea leggera, equilibrata e resistente.

Questa masterclass pone l'accento su una tecnica raffinata, una costruzione pulita e un design mirato, elevando la carta di riso a vera e propria forma d'arte commestibile.

Ideato per cake designer pronti ad andare oltre i fiori ed esplorare l'arte espressiva e strutturale della carta di riso.

IMPARERAI

• Come comprendere la carta di riso: lavorare con la consistenza, la flessibilità e la resistenza strutturale

•Creazione di forme di pesce cave e leggere, senza supporti interni o riempitivi.

•Scolpire e modellare dettagli anatomici (bocca, occhi e vele) utilizzando solo carta commestibile e strumenti semplici.

•L'approccio scultoreo distintivo di Nadia, compresa la scelta dei tipi di carta di riso più adatti per volume, resistenza e dettagli fini.

•Tecniche di colorazione e pittura per vele realistiche, profondità, ombreggiatura e tocchi finali utilizzando coloranti alimentari.

• Realizzazione di strutture di lettere autoportanti senza fili

SILVIYA JANKOWSKI

04 OTTOBRE 2026 h9:00 - h15:00

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BIOGRAFIA SILVIYA JANKOWSKI

Artista di biscotti pluripremiata e giudice internazionale.

Silviya Jankowski è una rinomata artista di biscotti, nota per le sue creazioni uniche, innovative e originali, realizzate con biscotti dipinti a mano. La sua passione per il superamento dei limiti artistici le ha fatto guadagnare numerosi premi e un ampio riconoscimento nel mondo dell'arte commestibile.

Oltre alle sue creazioni, Silviya è anche giudice internazionale in concorsi di pasticceria, apportando la sua esperienza e il suo occhio attento ai dettagli alla giuria.

È profondamente impegnata a ispirare gli altri, insegnando agli aspiranti artisti a pensare fuori dagli schemi e a liberare la loro creatività nel dolce mondo della decorazione dei biscotti.

DESCRIZIONE MASTERCLASS SILVIYA JANKOWSKI

Masterclass: di decorazione di biscotti

Unisciti a me per un workshop pratico e coinvolgente di 6 ore in cui creeremo un biscotto splendidamente dettagliato e decorato a mano con un grazioso disegno di una bambina scolpita.

In questo corso, imparerai a combinare elementi parzialmente scolpiti con tecniche di pittura a mano completa per ottenere un risultato artistico unico.

Lavoreremo con il cioccolato plastico per creare profondità e dare vita al disegno, per poi arricchirlo con colori in polvere e pittura al burro di cacao.

Ti guiderò passo dopo passo e condividerò tutti i miei consigli e trucchi personali, tra cui:

- Creare composizioni equilibrate e accattivanti

- Mescolare e sovrapporre i colori in modo efficace

- Ottenere profondità e realismo nell'arte dello zucchero

Questo workshop è perfetto non solo per i decoratori di biscotti, ma per chiunque desideri migliorare le proprie competenze nell'arte dello zucchero e sviluppare il proprio stile distintivo.

Creiamo insieme qualcosa di veramente speciale.

MARY PRESICCI

03 OTTOBRE 2026 h 14:00 - h18:00

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il tuo acconto per la masterclass di Mary Presicci

BIOGRAFIA MARY PRESICCI

Il mio primo approccio con la pasta di zucchero risale a giugno 2009, dando forma, in occasione del compleanno di mio figlio alla mia prima torta decorata: un successo!

Da quel momento il mondo del modelling mi ha completamente rapito e assorbito totalmente.

Ho un profilo Instagram e una pagina Facebook chiamata "Mary Presicci Sugar Art" in cui pubblico foto di tutte le mie creazioni, da lì in tanti hanno iniziato a chiedermi di insegnare loro le tecniche per creare le mie bambole di zucchero.

Dal 2011 ho organizzato corsi in giro per l'Italia e all'estero dove si da spazio alle proprie abilità manuali.

Negli ultimi anni ho ricevuto vari riconoscimenti, i più importanti sono:

- Cake International a Birmingham, novembre 2013, "Gold Medal 2nd Place International Class".

- Campionato italiano Cake Design, febbraio 2014, "Medaglia d'oro"

- Cake International a Birmingham, novembre 2015, "Medaglia d'oro"

- Cake Festival, ottobre 2016, Italia, "The Best Modeling Teacher".

- Cake International a Birmingham, novembre 2016, “Gold Medal 2nd Place International Class”.

- Cake International a Birmingham, novembre 2017, "Medaglia d'oro".

- Cake International a Birmingham, novembre 2018, 2 ° posto Gold Award "Celebration Cake 25th Anniversary Show"

- Le Meilleur Patisier Les Professionels – a novembre del 2018 ho partecipato al noto programma televisivo come rappresentante della squadra italiana

- ACADA International Cake Show, maggio 2019, Brisbane, “1st Place”

DESCRIZIONE MASTERCLASS MARY PRESICCI

Masterclass: di decorazione di biscotti

Questo corso è rivolto all’apprendimento di tecniche di modelling per realizzare una figura femminile (mezzo busto) con particolare attenzione all’ esecuzione del busto e viso.

Con l’utilizzo di coloranti alimentari, inoltre, impareremo a dare profondità al soggetto.

DORA LUCA

04 OTTOBRE 2026 h9:00 - h15:00

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BIOGRAFIA DORA LUCA

Dora Luca è una cake designer e insegnante specializzata in decorazione con glassa reale.

Dora perfeziona la sua arte da 18 anni e ha vinto numerose medaglie d'oro e d'argento a livello internazionale.

Nel 2016 e nel 2019 è stata finalista nella categoria Glassa Reale ai Cake Masters Awards nel Regno Unito.

Offre corsi di decorazione con glassa reale in tutto il mondo e chi è interessato può partecipare a una delle sue lezioni organizzate da scuole e aziende.

I suoi migliori tutorial sono pubblicati sulle più importanti riviste di cake design italiane e straniere.

Pagina Facebook: https://www.facebook.com/dorassweettreasures.luca/

Pagina Facebook aziendale: https://www.facebook.com/aristocraticakes.it

Instagram: https://www.instagram.com/dora_luca_aristocraticakes/

DESCRIZIONE MASTERCLASS DORA LUCA

Masterclass: APPROCCIO AL MONDO DELLA GHIACCIA REALE

Il primo approccio alla ghiaccia reale è costituito dall'apprendimento delle tecniche basilari che poi, con tanto esercizio (e con l’apprendimento di altre tecniche più avanzate), comporteranno ai livelli più elevati di dimestichezza.

COSA SI IMPARA AL CORSO - LIVELLO BASE

- la corretta preparazione della ghiaccia reale

- le varie consistenze della ghiaccia reale

- come si crea correttamente un conetto di carta

- come si riempie correttamente un conetto di carta

- come si colora correttamente e come si conserva la ghiaccia reale

- come si riempie la superficie di un biscotto

- Tecniche basilari di pressure piping (ornare dolci usando la pressione sulla sac-a-poche munita di beccuccio)

a. cornelli lace

b. drop line (filo “a caduta” ossia filo “che cade”)

c. punti con picco

d. punti senza picco

e. snail’s trail (striscia di lumaca)

f. fiori e foglie usando la forma “a pera”

g. riccioli a S e a C usando la tecnica “scratch piping”

- la tecnica filigrana - per creare delle bellissime farfalle

- la tecnica cross stitch (punto croce)

- tecnica broidery Richelieu

- come si realizzano i fiorellini di ghiaccia sullo spillo usando la consistenza dura.

ARIANNA SPERANDIO

02 OTTOBRE 2026 h9:00 - h17:30

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il tuo acconto per la masterclass di Arianna Sperandio

BIOGRAFIA ARIANNA SPERANDIO

Da sempre appassionata del mondo dell’arte, dipingo e modello con molteplici materiali fin da piccola. Successivamente agli studi classici, mi laureo nel 2012 all’Accademia di Belle Arti di Perugia.

Dopo alcuni anni scopro con molto entusiasmo il mondo del Cake Design, specializzandomi in diverse tecniche, tra cui la modellazione in pasta di zucchero e cioccolato plastico, lavorazioni in ghiaccia reale, fiori realistici e isomalto.

Il mondo del Cake Design è una continua e appassionante ricerca e scoperta, adoro concretizzare le mie idee attraverso i materiali che lo caratterizzano.

Link:

- Instagram: https://www.instagram.com/arianna.sugar.art

- Facebook: https://www.facebook.com/arianna.sugarart

DESCRIZIONE MASTERCLASS ARIANNA SPERANDIO

Masterclass:

la masterclass prevede la realizzazione di un alto rilievo in pasta scultura e pasta di zucchero con la tecnica della scultura.

Apprenderai a modellare il volto femminile e ad arricchirlo con dettagli in pasta di zucchero. Imparerai a colorare e a dar

vita al progetto.

SÈBASTIEN HARAMENDY